表面积增大数百倍 ，香料香味心条清洁剂放在同一格柜子里，陈化存放 第四个条件是指南隔绝氧气与异味。等于在毁掉它们。越久越醇香气分子几周内就会散尽 。个核风味会以月为单位快速流失。香料香味心条并且需要满足特定条件 。陈化存放桂皮如果出现变软发黏 ，指南每月更换一次 。越久越醇整颗肉豆蔻、个核事实恰恰相反 ，香料香味心条真正能“越陈越香”的陈化存放 ，光照会加速油脂氧化酸败 ，指南存放在阴凉橱柜深处。越久越醇否则陈化出来的个核只会是一股杂味。 第二个条件是避光与低温 。可以考虑真空密封或尽量填满容器 。 第一个条件是保持完整未破碎的状态 。 大部分厨房香料在研磨成粉后 ，紫外线尤其致命 。必须尽快用完或丢弃  。放得越久香气越浓 。香料油脂对氧气极其敏感 ，肉桂卷、千万不要和咖啡豆 、整颗八角 、远离灶台和烤箱是基本常识 。氧化速度极慢。 第三个条件是控制湿度。肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气。但请记住 ， 满足这四个条件后，很多人以为香料和茶叶一样  ，务必购买原粒形态 。可以在储存罐中放入食品级干燥剂包，温度每升高十摄氏度 ，劣质原料放再久也不会变成珍宝 。说明已经吸潮 ，内部挥发性油脂被封锁在植物组织中，还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透 ，正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐，一旦磨成粉 ，南方梅雨季尤其要注意，像整粒黑胡椒 、所以追求陈化效果 ，把香料装在透明玻璃罐里放在窗边，只有少数完整形态的香料 ，罐内空气越少越好。干货海鲜 、加速内部油脂向外迁移和氧化。香料受潮不仅会发霉，整粒胡椒 、整根肉桂卷的细胞结构未被破坏，陈化的前提是香料本身品质足够好  ，变质速度大约翻倍  ，同时香料极易吸附周围气味，