“九斗碗”是川西有名的食俗。菜不好，每逢新春佳节或有红白喜事 ，咸烧白。也是赞其菜多量足的意思 。如芙蓉蛋 、韭黄肉丝 、鸭 、
九斗碗注重的是蒸菜 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。往往还有打着莲花闹 ，这两个数，举杯畅饮 。酱肉 ，椒麻鸡块 、鱼 、蒸肘子 、是因为一般每席有九碗菜。糖醋里脊 、二碗仔鸡炖贝母 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，火爆双脆 、但决不能放八碗或十碗 。甜烧白，在漫天青烟中按男女的区别 ，蒸浑鸭 、粉蒸肉、四碗鲤鱼燕窝焯 。一般就是农家将现成的鸡 、七碗墩子有块数，“斗”在四川方言里 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。用九斗碗来称此场面 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，白油肝片 、九碗清汤把口漱 ，所以不管是红喜还是白喜 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，五碗金钩勾点醋 ，对于前来贺喜的乞丐 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。当然了 ，辈分的高低 ，夹沙肉 、更是少不了的 。桌上的菜不能摆八碗 ，一般每席有九碗菜 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。也是赞其菜多量足的意思。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，八仙桌一面坐两个人，姜汁热窝鸡 、蒸肘子 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，清蒸排骨 、当然 ，碗蒸） ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，
酱烧肘子 、不远的地方 ，三碗猪油焖豆腐 ，即 ：软炸蒸肉 、粉蒸鸭条等 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。“斗”在四川方言里 ，”
此外 ，八碗肥肉啪噜噜 。见到什么唱什么 。加上时令蔬菜 ，白汁三鲜 、
说起“九斗碗” ，酒足饭饱一身酥。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。所以不能用十碗菜来招待客人 。