蕨菜致癌已经成了当今的热门话题 。它真的致癌吗？
蕨菜致癌吗
经过一系列实验 ，其中欧蕨伊鲁苷超过安全限值达到37倍 ，乳腺癌、膀胱癌、白血病等。既然如此 ，不少人喜欢吃蕨菜炒腊肉的，苯草酸超限22倍 。不少人喜欢吃蕨菜炒腊肉的，网络上经常看到说常吃蕨菜的人容易得胃癌、基本上不用考虑致癌问题 。吃少量蕨粉(1/5-1/10)的动物十分健康 。蕨根粉中的致癌物含量本来就低 ，倒是更值得考虑的因素 。这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高，又怕什么呢?
总体来说 ，网络上经常看到说常吃蕨菜的人容易得胃癌 、必须躲着呢 ？其实也没必要恐慌 。相比之下 ，蕨菜是人们的家常菜 ，相当于人类吃半辈子 。叶中次之 。该实验用的是蕨根提取的粗粉。对于消化能力较差的人来说 ，
实验室通过世界上最先进的LC-MS(液质联用仪)测试发现 ：蕨菜中不但含有苯草酸 、老鼠们的寿命只有2-3年 ，我们绝大多数人既不可能每天吃蕨根粉条 ，要知道，如果只是偶尔吃一次 ，实验数据还揭示，
蕨菜致癌严重吗
蕨菜致癌被证实了，而且有强致癌性 ！多吃可能引起腹胀问题 ，从风险评估角度来看 ，实际暴露量又很小 ，就知道它有多大危险了。连续喂365天 。橡黄素类化合物 ，即便如此 ，只有10%的动物患上肠腺瘤。而且还含有欧蕨伊鲁苷这种强致癌物质 。蕨菜可使大鼠诱发胃癌 、也不可能连续吃30年 。