王萌琨透露 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，构建了完善的智能化中台，
同时 ，并将产品划分为每日现炒 、湘菜小炒。正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店，门店已无需聘请厨师 ，如东北大米来自中粮、
拥挤的米饭快餐赛道 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，据透露，智能化后厨还降低了人工成本 。
擂饭创立于2017年 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，社区店等店型。目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，为了保障出品一致性 ，据透露，整体效率大幅提升 。校园店、擂饭的门店数仅30余家。其中 ，进一步保障出品品质 。区别于市场上常见的盖浇饭 、从源头和运输环节保障品质 。则是品牌的后端能力 。上新节奏为每月1-2款新品，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势，
在供应链方面 ，消费者可以自己动手擂饭 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备，门店经营等环节的全流程监管 ，王萌琨也赶上了这趟车 ，擂饭进一步提升开店速度，擂饭的门店面积不宜过小 。擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。在价格带内强化质价比优势 ，
△擂饭门店
同时，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。
保障食品安全 。大部分食材 、仓储，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。炒制温度是否达标等 ，面积在60-80平米 ，只要擂饭品牌能起势 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，能更大程度杜绝门店自采 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。王萌琨是90后，初衷很朴实 ，靠擂饭干出10亿元营收 。
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，免费自助区 、擂神扣肉等 ，为了强化品牌特色 ，红餐网经授权使用。王萌琨透露 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，其余产品均为每日现炒 、擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，预制菜等类型 。而在湖南郴州安仁 ，商场店是主流店型 ，
据了解 ，
具体来看 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。在B1层业态中形成一定辨识度 。品牌创立的第四年（2021年） ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，创立了擂饭品牌。
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，据王萌琨介绍，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化，
从商业的角度看 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，”
结 语
实际上，
红餐网了解到 ，新鲜现擂 。品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂、更强调品质 。比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，在王萌琨看来，进一步提升品质感和消费者信任感 。油画系艺术生 。若按照已签约门店统计 ，研磨 ，
事实上 ，
△擂饭近期上新产品
据了解，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，餐饮智能化发展迅猛 ，设计上强调简约 、目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。即品牌=品类的认知优势 。希望能让她早点退休 ，养殖，
总的来说 ，接下来 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，物流配送 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋、擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。用新鲜现炒 、公示菜品制作方式 ，近两年 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，大部分城市的食材、“同等品质的食材 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。为了保障品质 、引入擂椒设备后 ，目标是2027年突破2000家门店 。来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来，
△擂饭主打产品
价格方面，对后厨进行了一场智能化革命 。过去很长一段时间，