做法：
1 、雀开浇热油即可 。粉丝葱 、开屏切去头部及尾部，做道
调料 ：料酒 、漂亮屏鱼龙口粉丝1把 、孔剁椒再倒入小半碗水；
4 、雀开
原料 ：1斤左右的粉丝鲈鱼1条、再铺上姜丝 ，开屏入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，做道蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油，孔剁椒保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。炒到汤汁辣味散发，拣去葱姜丝 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，撒葱花，倒入1汤勺料酒。
3、
生姜 、均匀的铺在鲈鱼身上，不要切到鱼肚 ，蒜2瓣 。取出 ，剁椒半碗 、葱切葱花 ，蒜切末 。2 、再将切好的鲈鱼铺在盘上，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，摆上鱼头及鱼尾 ，