餐饮经营启示
1.锅气
、小炒消费锅气体验、风口
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜
、大地尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质
、小炒消费性价比 、风口风味还原 、大地现点现炒是小炒消费通用核心卖点
，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质
、风口地域风味 、大地无孩家庭52%。小炒消费给消费者辣度 、风口强化现炒体验 、大地服务 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质
、鲜麻辣、同事朋友小聚、菜品丰富
、菜品丰富 、四大小炒品类消费者均高度看重
，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验
、家庭聚餐 ，口味可调 、食材新鲜、现点现炒 、风味喜好、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、略高于男性；已婚占51.3% ，
湘式小炒 ：重椒重油 ，解馋；口味偏好香辣 ，性价比 、麻辣、口味可调选项，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，下饭 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，