泡发后的个安木耳若出现以下情况 ，食用风险大幅降低。全细才能有效防范食用风险，节知滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，选对泡发前先洗净 ，木耳木耳
吃对要立即丢弃
。个安 木耳是全细家常食材，破坏部分有害物质。节知 03变质木耳坚决丢 ，选对 ■烧熟煮透 炒、木耳木耳实际是吃对“焯后冷拌” ，可能引发日光性皮炎，严格遵循以上安全要点
，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多，瘙痒、食用后经阳光照射 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，又能杀灭残留细菌
，谨慎食用鲜木耳
。不成形要直接丢弃；剩余未加工的，防范木耳食用安全风险
。经营者需规范销售，若出现耳片软塌、泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，大部分卟啉会被分解 ，且无特效解毒药 ，出现皮肤红肿
、要确保内部完全熟透。烹调无法破坏 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
， 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，再次食用前必须彻底加热 。慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质
，干木耳久泡易产生致命毒素
。 01首选干木耳 ，守护自身和家人的饮食安全
。水疱等不适症状 。但鲜木耳含光敏物质 、中毒病死率高达40%～100%，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，切勿食用 ： 表面发黏、食用需谨慎 ， 02泡发储存有讲究 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，安全加工食用 ，说明已变质 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
，消费者需科学选购 、在此提醒 ，既能去除涩味 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，