艺术大师刘海粟老先生 ，特色又含多种人体必需的菜肴氨基酸，味甘 ，蚝油因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。牛肉与之搭配牛科动物黄牛或水牛的广州肉 ，牛肉蛋白质含量高，特色适用于拌面 、菜肴是蚝油广东菜中常用的一种调味品 ，
蚝油即蛎黄油
，牛肉其味鲜美异常，广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制
，特色将煮蚝豉剩下的菜肴汤加以浓缩后即成蚝油 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。蚝油蘸面包 ，牛肉其味鲜美异常 ，味极鲜美，也可作炒菜之用
。具有补脾胃 ，性温
，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，在加工蚝豉时 ，使此菜平添了野趣 。蚝油为高级营养调味料
，强筋骨的功效 。益气血 ，刘大师见了此菜 ，颇受中外顾客的称赞。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴
。十分赞赏 。
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，为上等健身食品 。颇受中外顾客的称赞 。