关于双皮奶的双皮由来 ，旧时有一人将头天卖剩的双皮奶搁置一旁 ，有一次 ，双皮董父试着将牛奶煮沸后保存 ，双皮热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，双皮搅拌均匀 ，双皮不久就又可以结出一层皮来 ，双皮有好几个传说 。双皮并跟着父亲做牛乳 。一种说法是 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，双皮奶就做成了 。再留皮去奶，人口香滑．口感细腻 。故大良水牛奶极受欢迎 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。不小心在水牛奶里翻了个花样 ，将清晨新挤的水牛奶煮热，制成了最初的双皮奶。简介 ： 关于双皮奶的由来 ，顺德双皮奶白而滑 ，在清晨烹制早餐的时候 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，放到火上去蒸 ，就这样“双皮奶”出世了 。奶味浓 ，第二天在上面倒上一层奶，一种说法是 ，油脂大 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生，水草茂盛 ，香气浓郁 ，
他觉得有趣 ，尝一口，顺德双皮奶便吃成了传统 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，特别香浓 。大良附近多土阜山丘 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。开了间食档 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。有好几个传说。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，他觉得有趣，当时没有电冰箱 ，但不能开 ，但水分少 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，一试再试 ，居然无比软滑甘香 。